Catégorie : News

Chouchouter, procurer une expérience unique, donner du plaisir : la restauration n’a jamais été aussi créatrice et innovante pour répondre à de nouvelles attentes, toujours plus exigeantes. Si nous misons sur la digitalisation des restaurants, certains se creusent la tête et trouvent d’autres idées à forte valeur ajoutée pour le client. Nous sommes tous dans une logique de procurer des sensations qui dépassent le seul plaisir gustatif. Voici un zoom sur un établissement qui suit la tendance « Mood Food ».

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Les avis postés en ligne sont de plus en plus importants. Depuis le 1er janvier ils sont d’ailleurs mieux encadrés. En effet, les commentaires des internautes sont souvent pris en compte dans la décision d’achat. Dans ce contexte, l’authenticité des avis est primordiale notamment pour une entreprise qui peut perdre des clients par de faux avis, entraînant ainsi une concurrence déloyale. Une loi, votée en octobre 2016 et adoptée au 1er janvier 2018, vise à encadrer la publication des avis en ligne (Décret n° 2017-1436 du 29 septembre 2017).

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Google pour les clients des restaurants est devenu un outil indispensable pour préparer sa sortie et choisir le lieu le plus adapté pour passer un bon moment.

Des clients renseignés

Depuis novembre seulement, Google indique le trafic et la fréquentation de votre restaurant. Il détermine désormais les heures d’affluence, qui risqueraient de modifier les habitudes de réservation de vos clients. « Temps d’attente jusqu’à 15 minutes entre 12 :00 et 14 :00 » : voici le style d’informations auxquelles vos clients ont accès en entrant préalablement le nom d’un restaurant dans le moteur de recherche Google. Vous pouvez aussi obtenir une estimation de la durée du repas grâce à l’historique de vos anciens clients.

Présenté sous forme de menu déroulant, le consommateur choisi le jour où il souhaite se rendre au restaurant. Vous voyez ainsi apparaître des tranches horaires et la moyenne de la fréquentation sur différentes périodes. Le client consulte aussi le temps d’attente avant d’avoir une place à table.

Ces chiffres varient et ne sont pas justes avec exactitude. Ce sont seulement des estimations basées sur des données d’utilisateurs des semaines précédentes.

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La montée de la Footech française

Afin de constater l’ampleur de la place que va occuper la Foodtech française , DigitalFoodLab a réalisé une étude publiée en décembre 2017 sur les 472 startups recensées en France. En 2 ans, leur nombre a été multiplié par trois.

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Les tendances alimentaires de demain

Tendances de la restauration de demain: Manger bio ? Oui mais à quel prix !

Cela peut paraître étonnant, et pourtant, les nouveaux produits se dirigent vers une alimentation plus saine. De plus en plus de consommateurs se soucient de leur santé. Ils veulent adopter un comportement responsable. Dans la mesure du possible, ils essaient d’acheter bio mais, en général, les produits sains ne sont pas accessibles à tous.

La grande tendance est actuellement le régime végétarien. Il ne nécessite pas de dépenses d’argent et permet de répondre à un souci écologique. En 2016, 93 % des consommateurs Bio ont l’intention de continuer ou d’augmenter leurs achats Bio dans les 6 mois à venir. En 2015, le marché du bio avait déjà atteint 5,5 milliards d’euros. Les industriels l’ont compris et développent de nouveaux produits pour rendre les prix des aliments Bio à la portée de tous. Les chiffres sont encourageants puisque actuellement, 9 français sur 10 consomment bio au moins occasionnellement.

Manger des produits du terroir rassure les Français qui estiment à 60% que les produits locaux sont de qualité. Et malgré une mauvaise conjoncture économique, les Français se disent prêts à payer plus cher pour acheter « made in France ».

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« Les pourboires, une tendance à la baisse » ! Ça vous étonne ? Moi pas ! Le service en salle est de plus en plus bâclé à cause du manque de personnel. Les restaurants doivent gérer beaucoup de tâches à la fois. Ils n’ont pas suffisamment de temps pour personnaliser l’expérience du client. De plus, ils privilégient un service qui se veut le plus rapide possible. Ils laissent de côté la relation avec le client.

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Vous êtes restaurateurs et votre clientèle est peut-être composée de Parisiens. Au-delà des clichés, l’observation du comportement des clients parisiens au restaurant peut être enrichissante pour comprendre l’ensemble des consommateurs !

Selon une étude réalisée par l’institut de sondage BVA auprès de consommateurs Parisiens, aller au restaurant représente une sortie en soi. Les clients parisiens au restaurant sont à la recherche d’une expérience ludique. Un repas qui occupe leur temps. Un repas où ils pourront se sentir des rois !

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Les allergies, quel enfer !

Les allergies, quel enfer ! Mais plus avec la solution Cuddl’Up qui digitalise et personnalise la prise de commande dans les restaurants !

Y a-t-il du gluten ou du lactose dans vos plats ? Vous devez le signaler à vos clients ! Mais comment faire pour que cela soit simple et facile à mettre à jour sur vos menus ? Grâce à la solution Cuddl’Up, vous pouvez mettre en avant les produits allergènes et répondre à la fois aux attentes de vos clients et à vos obligations réglementaires.

 

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Au-delà de la solution digitale que Cuddl’Up vous propose pour renforcer la performance de votre restaurant, d’autres innovations peuvent être adoptées en salle avec un excellent rapport qualité/prix.

Les cuisines ouvertes

Les cuisines ouvertes au restaurant sont de plus en plus appréciées des consommateurs. Celles-ci existent depuis une dizaine d’années. Elles permettent de rapprocher le chef du client, échange assez rare en temps normal. Quel dommage de ne pas avoir de contact avec le chef alors que nous avons été conquis par ses plats !

Une véritable mise en scène

Souvent, le client ne peut voir que la finalisation du plat. Il ne voit rien de sa préparation. Il doit alors patienter derrière des portes closes pendant que le chef se saigne pour lui préparer un repas digne du nom de son enseigne. Petit à petit, l’idée est venue de créer des vitres dans les cuisines pour laisser le champ libre aux clients tout en respectant les normes de sécurité. Aujourd’hui, le concept est à la mode, les salles se digitalisent et s’ouvrent au public pour toujours plus de transparence. Le client est séduit par l’innovation. Il parle de vous sur les réseaux sociaux et votre établissement prend de l’ampleur. Votre client adhère clairement à ce concept qui permet de créer une mise en scène au sein du restaurant.

 

Imaginez un restaurant où le client peut voir la préparation de ce qui va lui être servi, le tout accompagné de la solution Cuddl’Up ! Vous ne pouvez qu’augmenter la satisfaction de votre clientèle !

 

Source : https://blog.zenchef.fr/cuisines-ouvertes-au-restaurant-un-agencement-pour-rapprocher-le-chef-du-client/?utm_campaign=nl-sem35&utm_medium=email&utm_source=newsletter prospects&utm_content=&utm_term